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La consistenza dei dolci è un elemento fondamentale nella pasticceria: croccantezza, sofficità, cremosità o friabilità possono definire il successo di una ricetta. I contenuti associati al tag ‘consistenza dolci’ offrono consigli, tecniche e suggerimenti su come ottenere la struttura perfetta per ogni tipo di dessert, dalla torta alla mousse, dai biscotti alle creme. Imparerai come gli ingredienti e le tecniche di lavorazione influenzano consistenza e risultato finale, permettendoti di realizzare dolci irresistibili e adatti ad ogni occasione.
Ti è mai capitato di essere lì, cucchiaio in mano, e chiederti qual è la differenza tra fecola di patate e amido di mais, proprio mentre una crema “non prende” o una salsa resta troppo liquida? Succede spesso, perché sembrano…