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La cucina di montagna è un universo di sapori genuini e ricette tradizionali nate tra le vette e le vallate alpine e appenniniche. I contenuti associati a questo tag includono piatti tipici rustici, tecniche di conservazione antiche, ingredienti locali come formaggi, salumi, funghi e polenta. Gli articoli offrono spunti su storie di cibo, consigli per ricreare l’atmosfera delle baite e idee per piatti sostanziosi ideali per le stagioni fredde. Scoprendo la cucina di montagna, il lettore apprende non solo ricette, ma anche la cultura e le tradizioni legate alla vita di alta quota.
Se non hai mai preparato i canederli, sappi che c’è un momento preciso in cui capisci di aver “svoltato”, quando la pallina emerge dal brodo e resta compatta, ma al primo morso è morbida, profumata, quasi confortante. È una di…