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La tag ‘farina forte’ raccoglie articoli e guide dedicate alle farine ad alto contenuto proteico, ideali per impasti elastici e lievitazioni lunghe. Qui troverai informazioni utili su quali tipi di farina forte utilizzare per pane, pizza, focacce e brioche, oltre a consigli pratici su come riconoscere, scegliere e lavorare questo ingrediente. Attraverso approfondimenti e ricette, i lettori scopriranno le migliori tecniche per ottenere prodotti da forno professionali anche a casa e capiranno come la forza della farina influisce sul risultato finale.
C’è un momento, la domenica mattina, in cui il profumo dei cornetti sembra chiamarti dal bar sotto casa. Eppure, quando scopri quanto può essere “da bar” un cornetto fatto in casa, sfogliato e soffice, succede una cosa buffa: inizi a…