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La fermentazione è un processo naturale utilizzato in cucina e nell’industria alimentare per conservare e trasformare i cibi attraverso l’azione di lieviti, batteri o muffe. I contenuti associati a questo tag approfondiscono diverse tecniche di fermentazione, i benefici per la salute, le ricette per preparare alimenti fermentati come yogurt, kefir, kimchi, pane a lievitazione naturale e molto altro. Grazie a questi articoli, i lettori possono imparare i fondamenti della fermentazione, conoscere la sicurezza alimentare e sperimentare in modo semplice nuovi gusti e culture gastronomiche.
C’è un momento, quando decidi di fare il lievito madre a casa, in cui ti rendi conto che non stai solo impastando farina e acqua. Stai “adottando” un impasto vivo, che cambia giorno dopo giorno, che profuma, si gonfia, a…
C’è un momento, sempre uguale, in cui te ne accorgi: apri il frigo, prendi il formaggio che aspettavi da giorni e… profuma di tutto tranne che di formaggio. Oppure è diventato secco ai bordi, molle al centro, o peggio ha…