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Il tag ‘raffreddamento pane’ raccoglie articoli, guide e consigli dedicati a una delle fasi più importanti della panificazione: il raffreddamento del pane appena sfornato. In questa sezione, i lettori scoprono tecniche corrette per far raffreddare il pane senza comprometterne fragranza e consistenza, evitando errori comuni che possono rovinarne il gusto o la crosta. I contenuti qui aiutano sia principianti sia panificatori esperti a migliorare la qualità del pane fatto in casa, approfondendo l’influenza del raffreddamento su conservazione e sapore.
Capita sempre così: compri un pane croccante meraviglioso, lo senti “cantare” sotto le dita, poi il giorno dopo la crosta è già più morbida. La buona notizia è che non è magia nera, è quasi sempre umidità gestita male, e…