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La sbollentatura alcalina è una tecnica utilizzata principalmente nell’industria alimentare e nella preparazione domestica per trattare determinati alimenti, come legumi, ortaggi o olive. Attraverso l’immersione degli alimenti in una soluzione alcalina, si ottiene la rimozione di impurità, il miglioramento della texture e la facilitazione dei processi di cottura o conservazione. I contenuti associati a questo tag spiegano passo passo come eseguire la sbollentatura alcalina in modo sicuro, i vantaggi di questa pratica e i possibili utilizzi in cucina e nelle trasformazioni artigianali. Leggendo gli articoli con questo tag, i lettori imparano tecniche, trucchi ed errori da evitare per ottenere risultati ottimali.
Se ti sei mai chiesto perché le patate al forno del ristorante risultano croccanti fuori e morbide dentro, sappi che non è magia e nemmeno solo “forno potente”. C’è un trucco segreto degli chef, semplice, quasi banale, che però cambia…