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La tag ‘verdure al dente’ raccoglie articoli, ricette e consigli su come cuocere le verdure mantenendole croccanti e saporite. Scoprirai metodi di cottura ideali – dalla bollitura veloce alla cottura al vapore – per preservare il colore, il gusto e i valori nutrizionali degli ortaggi. I contenuti associati a questa tag sono ideali per chi desidera portare in tavola contorni sani, gustosi, e dalla consistenza perfetta. I lettori potranno apprendere trucchi per valorizzare ogni tipo di verdura e valorizzare la freschezza degli ingredienti.
C’è un errore che fa impazzire lo chef anche più paziente quando vede arrivare l’insalata russa: verdure stracotte, ancora tiepide, tuffate nella maionese. Il risultato lo conosci già, un composto molle, acquoso, dal colore spento e con quel retrogusto “stanco”…
C’è un momento in cui capisci che quel piatto “di casa” può diventare qualcosa di sorprendente. A me succede ogni volta che penso al minestrone, e alla svolta che Giorgio Locatelli gli dà, semplice da dire, un po’ più meticolosa…