C’è un momento, durante il Carnevale, in cui senti che la voglia di dolce non è negoziabile. Ecco perché la funnel cake di Carnevale mi ha conquistato: sembra uscita da una fiera americana, ma in realtà nasce da una pastella semplice, un gesto rapido con l’imbuto, e quella magia irresistibile della frittura che profuma tutta la cucina.
Perché questa frittella “a spirale” funziona sempre
La funnel cake è una frittella a “ragnatela”, croccante ai bordi e più morbida al centro. Il segreto è tutto nella consistenza: non deve essere un impasto da stendere, ma una pastella fluida, simile a quella delle crêpe, solo un filo più corposa.
In più, è perfetta quando hai ospiti o bambini impazienti, perché:
- non richiede lievitazioni lunghe,
- si cuoce in pochi minuti,
- si serve calda con zucchero a velo a pioggia, e l’effetto wow è garantito.
Ingredienti
Per 4–5 funnel cake.
Per la pastella
- 300 g farina 00
- 2 uova
- 250–300 ml latte (intero o parzialmente scremato)
- 60–100 g zucchero (regola in base al tuo gusto)
- ½ cucchiaino di lievito per dolci oppure 1 cucchiaino di bicarbonato
- 1 pizzico di sale
- 1 bustina di vanillina oppure qualche goccia di estratto di vaniglia
- (Facoltativo) scorza grattugiata di limone o arancia
Per friggere
- Olio di semi (arachide o girasole) in abbondanza
Per servire
- Zucchero a velo (anche vanigliato, oppure con un pizzico di cannella)
Metodo
Prepara la base liquida
In una ciotola capiente sbatti le uova con lo zucchero, poi aggiungi latte, sale e vaniglia. Non serve montare, basta amalgamare bene.Unisci le polveri senza grumi
Setaccia farina e lievito (o bicarbonato) e incorporali poco alla volta con una frusta. La pastella deve scendere “a nastro”, fluida ma non acquosa. Se ti sembra troppo densa, aggiungi un goccio di latte.Riposino strategico (facoltativo ma utile)
Lasciala riposare 10 minuti. In questo tempo la farina si idrata meglio e la spirale viene più regolare.Prepara il tuo “funnel” casalingo
Versa la pastella in un imbuto, una bottiglietta dosatrice, un biberon da cucina o una sac à poche con foro piccolo. Deve uscire un filo continuo, non uno “spruzzo”.Scalda l’olio alla temperatura giusta
In una padella ampia porta l’olio a 170–180 °C. Se non hai il termometro, fai la prova: una goccia di pastella deve sfrigolare e risalire subito senza scurirsi all’istante.Disegna la spirale
Versa la pastella nell’olio facendo un movimento circolare, poi incrocia a zig zag per creare una trama. Cuoci 1–2 minuti per lato finché è dorata.Scola e finisci con la “nevicata”
Scola su carta assorbente e spolvera subito con zucchero a velo. Servila calda, è lì che dà il meglio.
Idee di Carnevale che la rendono ancora più irresistibile
Qui ti dico cosa mi piace fare quando voglio trasformarla da “buonissima” a “memorabile”:
- Agrumi e cannella: scorza d’arancia nella pastella e un pizzico di cannella nello zucchero a velo.
- Versione fiera: cioccolato fuso, panna montata e fragole (o banana).
- Tocco al caffè: crema al caffè montata, oppure una cucchiaiata di crema pasticcera aromatizzata.
Piccoli trucchi per non sbagliare
- Se la funnel cake si scurisce troppo in fretta, l’olio è troppo caldo. Abbassa leggermente la fiamma.
- Se viene pesante e poco croccante, la pastella potrebbe essere troppo densa, aggiungi latte a cucchiai.
- Friggi una alla volta, così la temperatura dell’olio resta stabile e la spirale non si rompe.
E a proposito di spirali e dolci di festa, è bello pensare che il Carnevale è proprio questo: qualche regola in meno, qualche risata in più, e un piatto caldo da condividere appena fatto.
