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Quante volte, passeggiando sotto un viale ombroso, mi è capitato di vedere quelle “castagne” perfette, tonde, lucidissime, quasi da vetrina, e pensare, per un attimo, “questa sì che dev’essere buona”. Ecco il punto: proprio quella bellezza può essere la trappola.…
C’è un momento, durante il Carnevale, in cui senti che la voglia di dolce non è negoziabile. Ecco perché la funnel cake di Carnevale mi ha conquistato: sembra uscita da una fiera americana, ma in realtà nasce da una pastella…
C’è un momento, in cucina, in cui ti accorgi che “non cuocere la zucca in questo modo” non è un consiglio esagerato, ma una piccola svolta. A me è successo dopo una teglia di biscotti venuti molli e spenti, e…
C’è un momento, appena apri il forno, in cui la pasta al forno fa un rumore tutto suo: una specie di crepitio leggero, profumo di ragù dolce e quella promessa di besciamella cremosa che mette d’accordo quasi tutti, soprattutto i…
C’è un momento, mentre giri il cucchiaio nella pentola, in cui capisci subito se stai andando verso una vellutata liscia e cremosa oppure verso quella consistenza un po’ “grumosa” che non perdona. Il segreto, l’ho imparato a forza di tentativi,…
C’è un momento in cui capisci che quel piatto “di casa” può diventare qualcosa di sorprendente. A me succede ogni volta che penso al minestrone, e alla svolta che Giorgio Locatelli gli dà, semplice da dire, un po’ più meticolosa…
Se hai mai provato a friggere e ti sei ritrovato con l’olio che schizzi dappertutto, sai che non è solo una seccatura, è proprio quel momento in cui ti chiedi se esista un comando segreto per “calmare” la padella. La…
Se non getti via le bucce di mele, risparmi davvero un sacco, e la cosa buffa è che te ne accorgi solo quando inizi a tenerle da parte una settimana. All’improvviso quello che sembrava “scarto” diventa una piccola dispensa parallela,…
C’è sempre un momento, quando si parla delle città italiane più visitate, in cui pensi di sapere già tutto. Poi guardi i numeri del 2026 e spuntano le sorprese, quelle che non ti aspetti, quelle che ti fanno dire: “Aspetta,…
Buttare i gambi dei broccoli è uno di quei gesti automatici che fai senza pensarci, finché un giorno ti fermi e ti chiedi: possibile che proprio la parte più “noiosa” non serva a nulla? Io ci sono arrivato così, per…