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C’è un momento, al mercato o in frigo, in cui ti capita di vedere quei tuberi tutti nodosi e un po’ “storti” e pensi: “Ok, ma questo come si mangia?”. Ecco, il topinambur è proprio così, misterioso al primo sguardo,…
C’è un momento, davanti al sacchetto di castagne, in cui ti viene da pensare: “Ok, le adoro, ma pelarle è una piccola maratona”. E poi guardi i prezzi delle castagne già pelate e capisci che il vero mistero non è…
Se non hai mai preparato i canederli, sappi che c’è un momento preciso in cui capisci di aver “svoltato”, quando la pallina emerge dal brodo e resta compatta, ma al primo morso è morbida, profumata, quasi confortante. È una di…
C’è un motivo se questa torta fredda wafer e caffè “ha fatto innamorare tutti”: ti dà quel colpo di caffè che ti sveglia il palato, ma poi arriva la parte cremosa, fresca, quasi coccolante, che ti fa pensare, ok, forse…
C’è un momento, quando tagli una patata dolce, in cui capisci già come andrà a finire: quel colore aranciato, quel profumo delicato, quella promessa di “croccante fuori e morbida dentro”. E la verità è che sì, puoi cucinare le patate…
Ti è mai capitato di assaggiare un ragù “buono”, ma senza quel profumo irresistibile che ti resta in testa per ore? Quello che ti fa pensare subito alla domenica, alla pentola che borbotta piano, a un sugo che sembra avere…
Se ti sei mai chiesto perché le patate al forno del ristorante risultano croccanti fuori e morbide dentro, sappi che non è magia e nemmeno solo “forno potente”. C’è un trucco segreto degli chef, semplice, quasi banale, che però cambia…
C’è una certa magia nelle ricette nate per un momento storico, quelle che sembrano dire, “ok, oggi facciamo le cose in grande”, ma con un tocco di praticità. Il Coronation chicken è esattamente questo: un piatto celebrativo, freddo, profumato di…
C’è un momento, quando hai voglia di patatine fritte croccanti ma zero voglia di olio e odori in cucina, in cui pensi: “Ok, oggi mi accontento”. E invece no. Il “trucco definitivo” esiste davvero, ed è così semplice che la…
Cucinare le verdure al vapore senza perdere gusto sembra una promessa un po’ sospetta, lo so. Quante volte ti è capitato di sollevare il coperchio, annusare… e trovare un profumo timido, quasi “spento”? Eppure il vapore può diventare il tuo…