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C’è un momento, tra luci di Natale e calici che tintinnano, in cui un antipasto “semplice” diventa memorabile. Succede quando marmellate e miele incontrano i formaggi giusti, con quel piccolo equilibrio tra dolce, acidulo, salato e aromatico che ti fa…
C’è un momento, quando addenti un pollo fritto fatto bene, in cui senti due mondi che si incontrano: croccantezza rumorosa fuori e succosità quasi burrosa dentro. E ti chiedi, con un pizzico di sospetto, quale sia il trucco “americano” che…
Ci sono giorni in cui vuoi un piatto che ti abbracci, e la verza, se cucinata così, fa proprio questo. All’inizio sembra una verdura “seria”, quasi austera, poi succede qualcosa di magico: con la cottura lunga si addolcisce, si scioglie,…
Capita spesso, davanti allo scaffale del supermercato, di fissare due confezioni quasi identiche e chiedersi quali differenze ci sono tra sale iodato e sale marino. Sembrano la stessa cosa, eppure la scelta cambia davvero qualcosa, soprattutto se pensi alla salute,…
Quando penso ai tortelloni di zucca al burro e salvia, mi viene subito in mente quel contrasto irresistibile tra dolce e salato, quello che ti fa fare silenzio al primo boccone. È una ricetta tipica dell’Emilia-Romagna (con un cuore mantovano…
C’è un “segreto” che torna ogni volta che parliamo di un frutto dagli incredibili benefici: spesso non è un singolo superfood a fare la differenza, ma il modo in cui lo scegli, lo abbini e, sì, come decidi di cucinarlo…
C’è un motivo se questo “dolce in 5 minuti” è diventato il protagonista del web: ti dà quella sensazione rara di magia domestica, apri la dispensa, mescoli due cose al volo e, senza stress, tiri fuori una torta soffice, profumata…
C’è un momento in cui lo capisci davvero: la salsa barbecue, non comprala. Quando senti quel profumo dolce e leggermente speziato che esce dal pentolino, ti sembra quasi assurdo averla presa pronta per anni. E la cosa più bella è…
C’è un motivo se qualcuno ti dice, con mezzo sorriso, “non chiamarlo baccalà alla vicentina se non fai quel passaggio”. Sembra una provocazione, invece è un indizio: in questa ricetta il dettaglio che sembra più banale è proprio quello che…
Se anche tu hai preso una busta di piselli surgelati, li hai buttati in acqua bollente “tanto sono già pronti”, e ti sei ritrovato con un contorno molle e un po’ triste, sappi che non sei solo. Io ci sono…