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C’è un momento in cui capisci che quel piatto “di casa” può diventare qualcosa di sorprendente. A me succede ogni volta che penso al minestrone, e alla svolta che Giorgio Locatelli gli dà, semplice da dire, un po’ più meticolosa…
Se hai mai provato a friggere e ti sei ritrovato con l’olio che schizzi dappertutto, sai che non è solo una seccatura, è proprio quel momento in cui ti chiedi se esista un comando segreto per “calmare” la padella. La…
Se non getti via le bucce di mele, risparmi davvero un sacco, e la cosa buffa è che te ne accorgi solo quando inizi a tenerle da parte una settimana. All’improvviso quello che sembrava “scarto” diventa una piccola dispensa parallela,…
C’è sempre un momento, quando si parla delle città italiane più visitate, in cui pensi di sapere già tutto. Poi guardi i numeri del 2026 e spuntano le sorprese, quelle che non ti aspetti, quelle che ti fanno dire: “Aspetta,…
Buttare i gambi dei broccoli è uno di quei gesti automatici che fai senza pensarci, finché un giorno ti fermi e ti chiedi: possibile che proprio la parte più “noiosa” non serva a nulla? Io ci sono arrivato così, per…
C’è un momento, quando provi a cucinare i finocchi al forno, in cui capisci subito se sarà un contorno “così così” o qualcosa di davvero irresistibile: quando apri il forno e la superficie è dorata, profumata, quasi croccante, mentre sotto…
Ti è mai capitato di essere lì, cucchiaio in mano, e chiederti qual è la differenza tra fecola di patate e amido di mais, proprio mentre una crema “non prende” o una salsa resta troppo liquida? Succede spesso, perché sembrano…
C’è un momento, quando arriva il profumo di festa, in cui ti viene voglia di chiacchiere di Carnevale senza burro e senza uova anche se in dispensa non hai ingredienti “classici” o semplicemente vuoi una versione più leggera. E la…
C’è un momento preciso in cui capisci che la pasta alla Norma siciliana non è “solo” pasta con melanzane e ricotta salata. Succede quando il profumo del sugo di pomodoro incontra l’aroma del basilico fresco, e le melanzane, appena fritte,…
C’è un momento, sempre uguale, in cui te ne accorgi: apri il frigo, prendi il formaggio che aspettavi da giorni e… profuma di tutto tranne che di formaggio. Oppure è diventato secco ai bordi, molle al centro, o peggio ha…