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C’è un momento, quando pensi all’insalata di riso perfetta, in cui capisci che non è solo “riso con roba dentro”. Il segreto, quello che ti fa dire “questa è diversa”, sta in un gesto semplice, quasi banale, ma decisivo, come…
C’è un momento preciso in cui ti viene voglia di waffle: magari è domenica mattina, magari è una sera in cui vuoi coccolarti, e proprio allora scopri che non hai la piastra. Eppure, con un trucco semplice reso popolarissimo da…
C’è un dolce che sembra quasi un piccolo trucco domestico: lo inforni senza troppe cerimonie e, quando apri lo sportello, ti ritrovi con una nuvola dorata, soffice e leggerissima. Il ciambellone all’acqua di Benedetta Rossi è esattamente questo, una ricetta…
C’è un “segreto” che fa la differenza tra foglie di basilico fresche e profumate per giorni, o un mazzetto triste che annerisce in una notte. E non è una magia da nonna, è una cosa semplicissima, quasi banale, che però…
C’è un tipo di pane che ti fa venir voglia di accendere il forno anche quando “non hai tempo”, perché in realtà il tempo lo decide lui, mentre tu vivi la giornata. È il famoso pane comodo, senza impasto e…
C’è un errore che fa impazzire lo chef anche più paziente quando vede arrivare l’insalata russa: verdure stracotte, ancora tiepide, tuffate nella maionese. Il risultato lo conosci già, un composto molle, acquoso, dal colore spento e con quel retrogusto “stanco”…
C’è un momento in cui ti accorgi che l’olio extravergine di oliva non è “solo un condimento”. Magari versi l’ultima goccia di una bottiglia che, qualche mese prima, profumava di erba fresca e carciofo, e ora invece sembra piatto, quasi…
C’è un momento, quando il caramello fatto in casa passa da “semplice zucchero bagnato” a oro liquido, in cui capisci perché la ricetta della nonna è irresistibile. È quel profumo caldo, quasi tostato, e quel colore che cambia davanti ai…
C’è un momento, quando prepari le albicocche secche in casa, in cui capisci se verrà fuori un capolavoro o un pasticcio: è quando le tocchi a metà essiccazione e senti che stanno “tirando” nel modo giusto. Da lì in poi,…
C’è un momento, soprattutto d’estate, in cui ti viene voglia di una coccola fredda ma non di un dolce “pesante”. Ecco perché la crema al caffè nel frullatore mi ha conquistato: è velocissima, fa quella schiuma da bar che sembra…